自家製スープカレー
野菜多(おお)スープカレー
かつて流行した時から既に何周回遅れか分かりません…
が。
健康を意識した。野菜がたっぷり採れて、普通のカレー
を食べている時の罪悪感を感じずに済むカレーです😌
(ほら、市販のカレールーって大量の油脂が沢山入ってるって聞きますよね？カレーと言えばご飯よりも圧倒的にルー多めが好みの私は食べるたびに戦々恐々なのです…😭)
野菜多(おお)スープカレー🍛
(材料二人分)
鶏手羽 300g(常温に戻し塩胡椒しておく)
シメジ 一パック(ほぐしておく)
茄子 一本(輪切り)
人参 中一本(輪切り)
玉ねぎ 中一個(櫛切り)
トマトペースト 80g(又はトマト缶一缶)
塩胡椒 適量
生姜・大蒜 一片(スライスしておく)
カレー粉 大さじ1.5
クミン(あれば) 小さじ2分の一
カイエンペッパー小さじ5分の1(お好みで)
コンソメスープの素 大さじ1
水 700CC(トマト缶を使う場合は600cc)
(作り方)
1・オリーブ油(分量外)を鍋で熱し、生姜・大蒜(あればクミン)をオリーブ油で炒め、香りが出てきたら手羽先を加えて炒める。
2・野菜をすべて鍋に加えて炒める。
3・水700CCを加えて、煮立ってきたらスープの素とトマトペースト(又は缶)を加える。
※トマト缶の場合は煮立たせる時間を長めにしてください。
4・野菜に火が通ってきたらカレー粉を加えて煮立たせる。
5・カレー粉がよく馴染んだら出来上がり。
※手羽先ではなくもも肉や胸肉でも良いのですが、骨が付いているとお出汁が期待できるので骨付き肉推奨です😉
油を摂取する罪悪感が少ない分だけ、美味しさ倍増です😇
やみつきそうめん
やみつきそうめん
今日は在宅だったのでちょっと変わった昼食にしてみようと思いたち、そうめんをひと工夫(^^)
冷蔵庫にある材料は生ハム、水切りの済んだサラダ菜、そうめん、ねぎ
ネギを切るのは面倒なので却下🔪←おい
とりあえずあるものを組み合わせてみる。
〈材料一人分〉
そうめん 2わ
生ハム 好きな量（私は30グラムほど）
サラダ菜 2-3枚
めんつゆ 小さじ1.5
柚子胡椒 小さじ6分の1（チューブなら1センチ弱）
ごま油 大さじ1弱
マヨネーズ 小さじ1
粗挽き胡椒 適量
〈作り方〉
1・丼に調味料をすべて合わせる。
2・そうめんを茹でる（メーカーの説明書に準拠）
3・よく水洗いしたそうめんを丼に入れ、生ハム、サラダ菜と混ぜ合わせる。
基本ある物で作るので、タンパク質がカニカマでも鯖缶でもツナでも何でも良いと思いますし、野菜がなくても究極🆗だと思います(^^)
ごま油＋めんつゆ＋何か(柚子胡椒・にんにく・胡椒など)の組合せがあれば何でも味わい深くなります！
ラクチンで美味しいのでお試しあれ〜✨
#そうめん#めんつゆ#生ハム
雑記らしく 自然災害と私
性の記事が流れてきた。
地震と天災は弱り目に祟り目というか、どこかの地域で大型地震が起こると間を置かずに他所で洪水が、といった具合で常に立て続けのイメージだ。
ましてや今回は疫病(コロナ)まで加わっている。
こんな時はいつも厭世的な気分になりがちだけど、
地震が収まり、台風が消え、洪水が水たまりに変わるときにはすっかり何事もなかったかのような日常に戻りゆく。
安全性バイアスに支配されているのかもしれない。
阪神淡路大震災をまだうら若き時代に経験した賜物だろうか？
いずれにせよ緊張感は長くは続かない。
いい大人であるはずなのだが、被災した後の想像も難しい。
阪神淡路大震災を通過した経験ゆえの油断なのだろうか。
人間はある程度鈍感にならないと生きていけないのだろうな。
そうしておそらくは自分には見えない危ない橋を渡りながら今日も進んでいく。
#阿蘇山噴火 #自然災害
豚の塊肉のロースト
豚の塊肉のロースト
コロナのせいで仕事が減っており、収入が多い時の3分
の1という憂き目に遭っている今日この頃ですが皆さん
いかがお過ごしでしょうか(^.^;
今しばらくは仕方がないと思って、在宅で出来ることを
インプット＆アウトプットする毎日です💦
今日はふるさと納税のお肉を使ったご馳走メニュー✨✨
豚の塊肉のロースト
〈材料〉
豚の塊肉 500グラム
(肩ロース又は三枚肉)
玉ねぎ 中1個
じゃがいも 中1個
人参 2分の1本
にんにく 3かけ
あれば(マッシュルーム、ブロッコリー、セロリ等)
塩(粗塩が良い) 小さじ1弱
胡椒(粗挽きが良い) 適量
ローズマリー 小さじ1
オリーブ油 大さじ3
〈作り方〉
(下準備)
・豚肉を常温に戻しておく。(夏期は焼く寸前に常温に戻す)
・豚肉の表面を全体的にフォークで刺す。
・玉ねぎはくし形切り、人参は乱切りにしておく。
・(マッシュルームはそのまま、ブロッコリーはさっと下茹で、セロリは筋を取って4センチに切る)
・にんにくを1かけすりおろす。
残りは乱切りにしておく。
1・豚肉の表面に塩コショウとすり下ろしたにんにくをしっかりと擦り込み、ローズマリーをまぶし付ける。
2・肉の表面全体に、乱切りにしたにんにくが入る程度の切込みを軽く入れる。
にんにくを切れ目に差し込む。
肉を一時間ほど休ませる(夏期は常温に戻さず冷蔵庫で休ませる)
オーブンを180度に熱しておく。
3・スキレット(またはオーブン皿)に野菜と肉を並べ、豚の脂身側からフライパンで下焼きする。
4・肉の表面を全体的にも軽く焼いた後、オーブンに入れて30分焼く。※肉は脂身を下にして焼く
※オーブンの眺め👀
5・30分後肉を裏返して脂身を出す。その際スプーンでフライパンの底に溜まった油を肉に回しかける。
さらに30分焼く。
6・鉄串(バーベキュー用)を肉に刺してみて、その鉄串が熱ければ中まで加熱🆗
竹串の場合は赤い肉汁が出てこなければ🆗
7・まな板の上で好きな厚みに切り分ける。
(私は厚めが好きなので1センチ弱にしました^_^)
もう、肉好きな方なら夢中になって食べてしまう一品ではないかと思われます(人*´∀｀)｡*ﾟ+
食べきれずに残った分はパスタと混ぜてもサラダの具にしても最っ高です！！！
(冷えるとまた味が落ち着くのです)
辛子でも柚子胡椒でもワサビでもバルサミコ酢でも、この豚さんには合います！
お試しあれ〜✨✨
羊名人2
鶏もも肉の羊名人炒め
本日も生憎の雨模様、低気圧の攻撃を食らってしまって
いるようで、メンタルが少々残念な感じに😭
しかしッ気を取り直して本日のレシピをッ✨✨
先日の羊名人、今度は鶏肉でトライしてみることに。
前回との差別化として、鶏に下味を付けて調理してみた。
結果は…
更にビールに合う物が生産されました！笑笑笑
かんぱーい🍻
鶏もも肉の羊名人炒め
〈材料〉
・鶏もも肉 300グラム
・サラダ菜 適宜
・羊名人 大さじ2
※紹興酒(日本酒でも🆗)大さじ1
※黒酢 小さじ1
※ごま油 小さじ2
※醤油 小さじ2
〈作り方〉
1・鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、※と和えておき10分おく
2・フライパンを中火で熱し、ごま油(分量外)を引いて鶏もも肉を炒める
3・羊名人を鶏もも肉にかけて炒め合わせ、皿の上に敷いたサラダ菜の上に載せる
#羊名人 #クミン #KALDI
#カルディ
黒酢はマルカンの物がおすすめです😆
玄米100%なのにちょっとお安い✨✨
豚肉の羊名人炒め
四川ラー油や豆板醬、唐辛子などを使った料理をよく作
ります🌶🌶
先日KALDIで見かけた羊名人、以前からネットで話題に
なっていたので気にはなっていました。
という事で1つ購入👛
サイゼリヤの羊串焼きに付いてくるスパイスに似ている
との話も聞いていたのですが、ちょっと違うかな(個人の見解です✨)
羊が無かったので豚トロ肉にてトライ！！
豚トロ肉の羊名人炒め
〈材料〉
・豚トロ 150グラム
・玉ねぎ スライス適宜
・紹興酒(日本酒でも🆗)小さじ2
・羊名人 大さじ1弱
・塩 適宜(調整用)
〈作り方〉
1・豚トロを1センチ位に切り、紹興酒と和えておく
2・玉ねぎをスライスして水にさらす
3・フライパンを中火で熱し、油をひかず豚トロを炒める
4・羊名人を豚トロにかけて炒め合わせ、皿の上に敷いた玉ねぎスライスの上に載せる
※塩味が足りなければ追加してください。
ちなみに当家でははじめ羊名人をケチって大さじ二分の一で作ったので、味がボケてしまいました笑
※羊肉ではなく豚肉でも全く問題無いです、
羊名人の味が勝ちすぎるので笑
羊名人、とっても美味しいですよ😆
どうぞお試しあれ❕
#羊名人 #クミン #KALDI
#カルディ
スペイン風オムレツ
今日は朝から警報が出る生憎の空模様☔
全国的に水害が心配です😞
今週末は卵在庫がそこそこあるのでスペイン風オムレツ
で卵の消費🍳
我が家では15年選手のスキレットがあり、スペイン風
オムレツの時は必ずコレを使っています🥳
スキレットの良さは既に語り尽くされているだろうけど笑
料理の仕上がりを底上げしてくれる強い味方です✨
スペイン風オムレツ
材料
( 2-3人分)
・卵4個
・じゃがいも大1個
・ズッキーニ1本
・生ハム(普通のハムでも)
・粉チーズ大さじ1(とろけるチーズでも)
・オリーブ油50ml
・塩胡椒少々
・刻みパセリ少々
作り方
1・じゃがいもを3mmの厚さの半月形に切る。ズッキーニは3mmの輪切りにする。
2・フライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいもに中火で火を通す。
ズッキーニも加えて焼き、塩コショウする。
3・2に生ハムを散りばめて、溶いた卵液にチーズを加え、流し入れる。(中火)
卵に火が半分ほど通ってきたら蓋をし、弱火で仕上げる。
